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产品简介
β-淀粉酶（β-AL）是普遍分布在动物、植物和微生物中的一种巯基酶，作为重要的淀粉水解酶，能够作用于淀粉的非还原端 α-1,4-糖苷键，生成葡萄糖、麦芽糖和麦芽低聚糖等，遇到 α-1,6-糖苷键即停止作用，生成 β-极限糊精，在食品、酿造和制糖等领域具有广泛应用。
淀粉酶能够催化淀粉水解生成还原糖，进一步与 3,5-二硝基水杨酸反应生成棕红色物质，产物在540 nm 处具有特征吸收峰，通过吸光值变化即可表征淀粉酶的活性。根据 β-淀粉酶不耐热特性，通过加热钝化后测定（α+β）淀粉酶总活力和 α-淀粉酶活力，进而计算得出 β-淀粉酶的活性。
产品内容
需自备的仪器和用品
可见分光光度计/酶标仪、微量玻璃比色皿/96 孔板、研钵/匀浆器、可调式移液器、台式离心机、恒温水浴和蒸馏水。
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