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产品简介
支链淀粉又称胶淀粉，是葡萄糖通过 α-1,4-糖苷键和 α-1,6-糖苷键连接而成的带有分支结构的大分子物质。淀粉中直链淀粉和支链淀粉的含量和比例对淀粉产品的加工、物化特性和糊化温度等有着直接影响，对食品营养价值评价、淀粉的合理利用和农业育种等具有重要意义。
支链淀粉与碘能够形成红紫色络合物，通过测定 530 nm 和 755 nm 处吸光值的变化即可定量检测支链淀粉的含量。
产品内容
需自备的仪器和用品
可见分光光度计/酶标仪、微量玻璃比色皿（光径 10 mm）/96孔板、研钵/匀浆器、可调式移液器、台式离心机、恒温水浴、乙醚、无水乙醇和蒸馏水。
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