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产品简介
糖化酶，即葡萄糖淀粉酶（EC3.2.1.3），又称γ-淀粉酶。糖化酶是由一系列微生物分泌的，具有外切酶活性 的胞外酶，主要作用是从淀粉、糊精、糖原等碳链上的非还原性末端依次水解α-1,4糖苷键，切下一个个葡萄糖单 元，对于支链淀粉，当遇到分支点时，它也可以水解α-1,6糖苷键由此将支链淀粉全部水解成葡萄糖。多应用于酒 精、白酒、抗生素、氨基酸、有机酸，甘油，淀粉糖等工业中，是我国重要的工业酶制剂之一。
糖化酶将可溶性淀粉生成葡萄糖，碱性条件下，葡萄糖与3,5-二硝基水杨酸共热后生成红棕色化合物，在540nm 处有最大光吸收，在一定范围内葡萄糖的量与反应液颜色深浅成正比，以此测定糖化酶的活力。
溶液的配制
1、 试剂一：临用前取 1 瓶加入 20 mL 提取液，充分混匀后沸水浴直至溶解（约 10min），2-8℃保存 4 周；
2、 标准品：10 mg 无水葡萄糖。临用前加 1 mL 提取液溶解为 10 mg/mL 的葡萄糖标准品备用，2-8℃保存两 周。
注意：实验之前建议选择 2-3 个预期差异大的样本做预实验。如果样本吸光值不在测量范围内建议稀释或者 增加样本量进行检测。
需自备的仪器和用品
天平、低温离心机、可见分光光度计、1 mL玻璃比色皿、恒温水浴锅、研钵/匀浆器，超声破碎仪、冰和蒸馏 水。
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