产品简介

果胶酯酶（Pectinesterase，PE），又称果胶甲基酯酶、果胶氧化酶，广泛存在于植物及微生物中。果胶是构 成植物细胞壁的主要成分之一，而果胶酯酶催化果胶的甲氧酯水解产生果胶酸和甲醇，在植物果实成熟的细胞壁 代谢过程中发挥着重要作用，在食品工业中具有极其重要的作用和开发前景。

果胶酯酶催化果胶水解的过程中释放H+，反应体系pH值降低，通过加入碱液维持反应体系pH始终维持在7.8 维持pH所消耗的碱液量可反映果胶酯酶的活性。

溶液的配制

50T 溶液的配制：

1、 提取液：临用前加入 100mL 蒸馏水，充分溶解；用不完的试剂 4℃避光可保存 3 个月；

2、 试剂一：临用前加入 100mL 蒸馏水，磁力搅拌 50℃加热溶解 3 小时左右至完全溶解，转移至 250mL 容量瓶，蒸馏水定容至 250mL；用不完的试剂 4℃可保存 8 周；（因试剂一较难配制，建议客户提前制备）

3、 试剂三工作液：临用前根据样本量取出部分试剂三，用蒸馏水稀释 16 倍得到试剂三工作液备用，现配现用，用不完的试剂 4℃可保存 1 周。

100T 溶液的配制：

1、 提取液：临用前取 1 瓶加入 100 mL 蒸馏水，充分溶解；用不完的试剂 4℃避光可保存 3 个月；

2、 试剂一：临用前加入 100mL 蒸馏水，磁力搅拌 50℃加热溶解 3 小时左右至完全溶解，转移至 500mL 容量瓶，蒸馏水定容至 500mL；用不完的试剂 4℃可保存 8 周；（因试剂一较难配制，建议客户提前制备）

3、 试剂三工作液：临用前根据样本量取出部分试剂三，用蒸馏水稀释 16 倍得到试剂三工作液备用，现配现用，用不完的试剂 4℃可保存 1 周。

注意：实验之前建议选择 2-3 个预期差异大的样本做预实验。如果试剂三工作液消耗量过大或过小，建议稀释或者增加样本量进行检测。

需自备的仪器和用品

低温离心机、水浴锅/恒温培养箱、可调式移液器、天平、研钵/匀浆器、10mL离心管或试管、容量瓶、冰和蒸馏水。