产品简介

果胶酶水解果胶生成半乳糖醛酸，具有还原性醛基，与DNS试剂反应生成红棕色物质，在540nm有特征吸收峰，测定540nm处吸光值变化可计算得果胶酶活性。

果胶酶（pectinase）是一类分解果胶质酶类的总称，包括原果胶酶，果胶酯酶，多聚半乳糖醛酸酶和果胶裂解酶四大类，广泛存在于植物果实和微生物中，主要用于食品、酿酒、环保、医药、纺织及日化用品行业。

自备仪器或用品

天平、恒温离心机、可见分光光度计、1mL玻璃比色皿（光径1cm）、恒温水浴锅。

试剂盒组成

提取液：液体50mL×1 瓶，4℃保存。

试剂一：液体30mL×1 瓶，4℃保存。

试剂二：粉剂×2瓶，4℃保存。临用前加入12.5mL试剂一， 50°加热溶解，保存一周。

试剂三：液体30mL×1 瓶，4℃避光保存。

注意事项

1. 试剂一若有沉淀析出，请置于50℃加热溶解。

2. 测定之前请先做预实验，如果吸光值较高或较低，请用提 取液做适当的稀释或者加大样本量，并在计算公式中乘以 稀释倍数或者以实际加入的样本体积参与计算。

3. 煮沸样本建议在沸水中煮沸10分钟，以将酶彻底灭活。